最简单的方法
1、将葱切段，姜切片； 新鲜黄花鱼去鳞，去鳃，去除内脏和腹内黑膜，洗净，控干水分待用
2、锅内下油锅加热到3成左右，放入切好的葱段和姜片爆香
3、加入料酒和生抽，调成中火，慢慢煸炒出香味
4、倒入热开水（一定要热水）没过鱼肉，大火煮开后，转成小火慢炖
5、等锅内的汤汁变成奶白色后，撒入白胡椒粉搅匀，关火，让鱼汤浸泡在锅内
6、准备一个盘子，把泡软的馒头撕成小块，铺放在盘底，然后把鱼连汤一起舀在馒头上
7、蒸锅上气后，把盘子放到篦子上，盖上锅盖，转小火焖10分钟左右即可。 吃的时候，可蘸着调味汁食用。 美味简单的黄花鱼就做好了！你学会了吗？
班世敌优质答主炸黄花鱼其实还是蛮简单的，需要你做的是提前做好准备工作，切好需要的配菜和碗汁，这样炸鱼的时候就可以顺理成章完成后续烹饪，大大节省了烹饪时间，更加高效快捷。
将准备好的黄花鱼清理干净，注意黄花鱼一定要新鲜，用厨房纸巾将鱼身上的水分吸干，准备鸡蛋打散，调入一勺料酒，半勺生抽搅拌均匀，给鱼儿入底味，让炸出来的鱼更加鲜美。
准备一个小盆，放入三勺土豆淀粉，再放入三到四勺面粉，土豆淀粉口感没有那么爽脆，但是可以让鱼肉更加口感细腻嫩滑，将鱼放入面糊中，让鱼身均匀包裹一层薄薄的粉，注意不要粘上过多面粉。
起锅烧油，油加热至5成热，用手放在油上方能感受到热气时下入鱼炸，将黄花鱼炸至底面金黄，鱼熟后，捞出，再复炸一次，将鱼复炸一遍后，这样炸出来的鱼会更加酥脆。
将炸好的黄花鱼装盘，准备配菜，一小把葱切成葱段，三个小米辣切成辣椒圈，放入一勺白芝麻当作配菜，再来做一个碗汁，碗中放入一勺生抽，剁椒酱，少许凉白开，一小勺白糖搅拌均匀。
再次起锅，不用放油，将配菜倒入锅中翻炒出香味，炒到锅中水干，将调好的料汁倒入锅中，小火炒至粘稠，将炒好的料汁浇在炸好的鱼上面，撒点葱花点缀点缀就可以直接享用啦！
