饼夹什么好吃？
作为一个地地道道的山西人，我对各种面食有着浓厚的兴趣和深沉的感情，当然也对“饼”这种食物有着一种特殊的感情。 说起这“饼”呀，咱山西还真有不少好吃的饼。 今天咱们就来说说这三样儿——烧麦、煎饼、柳叶面。
1.烧麦 说到这烧麦啊，我可就不尽兴谈了。因为但凡谈到了这烧麦，那我肯定是滔滔不绝的。为什么这么说呢？因为我太喜欢这个了！ 烧麦其实也叫烧麦锅贴，是山西特色早餐之一。它由细嫩的面粉擀成薄薄的面皮，包裹菜馅或甜酱做成锅贴的形状，在平底锅里煎烤至两面金黄酥脆，然后再配上醋、酱油等调料，吃起来香酥可口，回味无穷。 要问哪里的烧麦最好吃？那我觉得必须是太谷的烧麦！太谷的烧麦可是出了名的美味，据说当地最有名的郭氏烧麦，连乾隆皇帝下江南的时候都带上了。 说到这儿，我可是忍不住吞口水了…… 2.煎饼 你可别小看这煎饼，它的做法可不少。有山东煎饼、河南煎饼，还有江苏的葱油饼、广东的煎饼等等。而咱山西的煎饼则是用绿豆面糊制作而成，在锅底刷上一层薄薄的油，把面糊舀进锅里，摊成一个圆形，上面可以撒些葱花或者芝麻。
做好的煎饼薄软鲜香，既可直接食用，也可卷上大葱蘸着酱吃。 要说这煎饼啊，我还是小时候吃过，现在外面买的不多。不过在北京倒是见到过山西人开的店，里面有卖山西的煎饼。
3.柳叶面 最后要介绍的这柳叶面，可能知道的人就少点了。它是用高梁面（也就是甜高粱磨成的粉）烫面和好的面团蒸制而成。成品的形状和手指差不多粗，颜色微黄，表面带有光泽。
做好的柳叶面需要过水才好吃。用筷子挑着放入清水中，轻轻搅动让它们全部散开，然后连汤带面一起捞出来食用。面条筋道有嚼劲，汤汁酸甜开胃。 我上次去山西吃到的最后一个美食就是柳叶面，味道确实不错。