家常炖猪肉放啤酒吗？
家常炖猪肉最好放生的啤酒，味道比较清甜，而且营养物质也完整地保存在酒里面，放进去之后猪肉会变得更加的鲜美，特别的是还带有酒的清香味。而且酒里面的酒精和酶会将猪肉里面的纤维溶解一部分，这样猪肉更容易被消化，炖出来的猪肉也更为的软烂。若是用煮沸的啤酒，那营养物质都已经挥发掉了，酒精也蒸发掉了。
放料酒的话，放生的料酒比煮沸的料酒好。料酒里面的呈香物质没有啤酒里面多，所以提鲜增香的作用也是不如啤酒的，而且料酒里面还有着较多的添加成分，比如色素、香精、糖等，煮沸之后营养物质也所剩无几了。所以说若是有啤酒最好放啤酒，啤酒没有料酒的话只好放料酒了。
另外，料酒放生的比较好，若是放煮沸的料酒，里面的营养物质都不剩了，只剩一些呈香物质。煮沸的料酒和生料酒差别很大，放生料酒在煮的时候也会因为加热而挥发掉酒精，所以不必纠结于放生料酒会不会蒸不掉酒精的问题。