吃鸭怎么做好吃？
北京烤鸭
1，鸭子处理好，内脏去掉，洗净血水 葱姜蒜切片，备用 锅烧热，加少许油滑锅（防止煎糊）加入鸭块，小火慢慢煎制，把水分煎干至鸭皮变酥脆金黄 加入60毫升啤酒和葱姜蒜，大火烧开，小火煮25分钟左右 用筷子扎一下，能轻松扎透说明已经熟了 煮熟的鸭子捞出放凉，撕成细条，备用
2，甜面酱、豆瓣酱调成混合酱 锅中放油烧热，下葱花爆香，倒入调好的混合酱炒香，加入开水，淀粉勾芡熬至浓稠关火
3，把熬好的酱汁浇在鸭丝上，撒少许白糖提鲜，拌均匀即可 小贴士： 用啤酒做配料可以去除鸭肉腥味，更加鲜香
南京盐水鸭
1.新鲜鸭1只，清洗干净，晾干表面水份
2.锅烧热，加少许油润锅底，然后放入八角、桂皮、香叶，小火炸至香料出香味
3.放入切好的生姜葱结，炒出香味后加入清水，没过食材表面
4.锅中加入适量食盐搅拌均匀，大火烧开后转小火，煲半小时左右
5.放入切好的鸭子，加入适量料酒去腥，盖上盖子焖40分钟
6.关火让盐水鸭浸泡在汤汁里慢慢入味(过夜最好)
7.第二天取出切成薄片装盘就可以啦！
椒盐鸭架
原料：鸭肉架子两个大约一斤，青红椒各一根，鸡蛋一个 调料：香辣酥（超市有卖），孜然粉，花椒粉，椒盐，生抽，老抽，白砂糖，料酒，鸡精
做法： 锅内热油，下入切好的辣椒和香辣酥，煸炒一会，接着加入所有调料拌匀待用。 把腌好的鸭架挂起来风干一个小时，取出来先油炸一遍（油温七成热），捞起控油。 再锅里留底油，加入步骤2里的材料爆炒，等到汤汁逐渐收干，鸭架表皮变成漂亮的橙黄色就ok了~