如何炒豆腐干好吃？
【豆腐】 豆腐是豆制品中最为常见的一种，富含优质蛋白和微量元素，含有丰富人体必需的氨基酸，素有“植物肉”之称；但其中含钙量高，摄入过多会造成体内钙含量超标，诱发骨质疏松等问题。正确做法：每天食用500克左右，其中一半最好选择卤水豆腐或者石膏豆腐，一天不超过250毫克钙。
【豆干】与豆腐不同的是，豆干的蛋白质更容易被人体吸收，其铁、钙等矿物质含量也高于豆腐，还含有大豆异黄酮类雌激素物质，具有降低女性绝经后患骨质疏松的风险。不过，豆干中也含有较高的钠元素，患有高血压或心血管病的人应该少吃。正确吃法：每次吃20~30克即可，注意搭配蔬菜食用，如韭菜炒豆干等。
一、糖醋豆腐 食材：老豆腐1块、香葱适量、辣椒适量、食盐4小勺、生抽1大碗、香醋2大勺、白糖3大勺、面粉适量 步骤： 第一步：锅中热油，将切好的葱花和辣椒放入爆香，然后倒入切好的豆腐块。 第二步：加入所有调料调成酱汁，淋在豆腐上入味，小火焖煮10分钟左右就可以啦！ 这样做出来的豆腐外酥脆，里面软嫩，酸甜可口，真的太赞了！
二、椒盐豆腐 食材：老豆腐1块、鸡蛋1个、淀粉1小勺、面包糠适量、食盐4小勺、花椒粉2小勺 步骤： 第一步：将豆腐切成厚薄均匀的片状，然后沾上面包糠，再滚上一层淀粉。 第二步：鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋液，然后将沾好面包糠的豆腐放在蛋液里浸一下，让豆腐均匀地裹上一层蛋液。 第三步：锅中热油，六成热时，下入豆腐块炸至金黄酥脆，就可以捞出来控油啦！最后撒上少许食盐和花椒粉调味儿就好啦！
三、肉末烧豆腐 食材：北豆腐1块、猪肉馅100g、豆瓣酱2勺、葱姜蒜适量、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉半勺、白糖半勺、清水适量 步骤： 第一步：准备一个小盆，倒上点清水，然后加入半勺盐，放入豆腐浸泡10分钟左右，这样可以去除豆腐的豆腥味。 第二步：锅里热油，放入葱、姜、蒜爆香。 第三步：接着加入猪肉末炒变色，再加入豆瓣酱炒出香味。
第四步：倒入清水，加入生抽、料酒、胡椒粉、白糖煮开，然后把豆腐放进去煮开后转小火炖10分钟左右就搞定啦！
四、家常豆腐 食材：豆腐1盒、尖椒2个、木耳6朵、油盐适量、葱适量、姜适量、酱油4勺、淀粉3勺 步骤： 第一步：准备好所用的原料。（木耳提前泡发） 第二步：豆腐切成块，葱切葱花，姜切片，青椒去籽切丝备用。 第三步：取一个碗，碗里加入淀粉、酱油和适量的清水搅匀待用。 第四步：锅中热油，下豆腐煎制，煎至两面金黄色，盛出待用。 第五步：另起锅，热少许油，下葱段、姜片爆香，然后加入酱油、清水、豆腐、泡发的黑木耳和青椒丝大火烧开转中火炖五分钟左右，最后淋上水淀粉收汁，出锅前撒葱花和少许盐调味儿就好了。