用什么卤牛肉好吃？
我平时很爱吃卤菜，也自己在家做过几次，觉得味道还不错。所以分享一下经验 首先选料很重要，我推荐的食材是牛腱子肉（带筋），牛腱子肉买回来以后浸泡出血水，然后冷水下锅，放入葱姜料酒去腥，水煮开后捞出牛肉，冲洗干净表面的浮沫。这一步一定要做到位，否则做出来的菜会有腥味。
接着我们把香料和调料准备好：八角、桂皮、香叶、干辣椒段、花椒粒、冰糖、生抽、老抽以及最重要的盐！ 把香料和调料放入锅中，加入足量的清水，大火烧开后转小火焖煮一个小时 最后我们处理一下配菜：豆腐泡对半切开、香菇泡发后切块、青红椒去籽切丝、生姜切片备用。
找一个合适的容器，先放入焯好水的牛肉，然后再铺上切好的香菇和豆腐泡，撒上辣椒丝和姜丝，浇上刚刚熬好的汤汁，趁热拌匀后盖上盖子，等到锅里汤汁凉透之后，连汤带水一起倒入容器里，放到冰箱的冷藏室里腌制一个晚上就可以吃了。
吃的时候捞出来摆盘，撒少许白芝麻点缀更美观，如果有香菜的话也可以切一些香菜碎用来提味。这样一道鲜香爽滑入味，有嚼劲又不腻人的卤牛肉就做好啦~你学会了吗？