鸭子什么好吃？
首先，特别臭的鸭子的味道其实是不错的，比如北京的烤鸭、广东的熏烧鹅（烧乳猪就算了）。这些菜的味道都离不开“酱”这个味型——用酱来焖制肉类食材是京菜、粤菜乃至鲁菜中最常见的做法之一。 说到鸭子，最著名的就是北京烤鸭了。其实，白斩(卤)鸭和烤鸭同属于一个品种，叫做樱桃谷鸭，是英国野鸭的一个变种，起源于中国，目前是世界各地肉鸭的主要来源。这种小鸭长得快、成熟早、肉质细嫩、适合烧烤或者卤煮。
现在市面上的鸭有很多，有烤鸭店用的填鸭，有鸭子摊上烤得滋滋冒油的盐水鸭、八宝鸭，还有超市冷冻柜里泡在汤汁里的卤鸭掌、卤鸭脖……不过，最正宗的鸭当然是北京烤鸭啦！ 北京烤鸭起源于六百多年前的明代。据说，当时明朝皇帝喜欢食用鸭肉，御厨们便开始研制鸭馔。到了清朝乾隆年间，烤鸭已经在北京盛行，成为宫廷佳肴。后来，御厨把做烤鸭的方法传给民间，由此流传开来。 现在的北京烤鸭，一般有两种吃法：一种是大厨帮忙把片好的烤鸭卷进薄饼里卷成卷儿吃；另一种是最经典的吃法——夹起一片薄薄的烤鸭，配上黄瓜丝、葱丝，卷进薄饼里，再沾点甜面酱，滋味美极了。
除了烤鸭外，北京还有白斩鸭、醋熘鸭、炒鸭肠、鸭肝、鸭舌……不少呢。 在南方，也有地道的鸭子吃法。在广东，有着全鹅宴、烧鹅、烤鹅等美食；而在江西，却有煨炉鸭、芋子烧鸭、樟树包鸭、咸蛋蒸鸭等菜肴。另外，在湖南湘西州城，有着最原始的腌酸鱼、腌酸菜鱼，而在湘西州州府所在地，却有最出名的腊肉系列：烟熏腊肉、香肠、灌肠……