鹌鹑变蛋怎么凉拌好吃？
1、准备食材 2、新鲜鹌鹑蛋清洗干净，放入煮锅中煮熟 3、鸡蛋煮熟后，剥去外壳，待用 4、将熟鹌鹑蛋的蛋黄和蛋清分离5、取少量蛋黄，用勺子碾碎6、加入少许牛奶和白糖搅匀7、蛋清也要用勺子背碾碎8、把蛋黄糊倒进蛋清中搅拌均匀9、在拌好的蛋液中倒入适量玉米淀粉拌匀10、平底锅烧热，舀入一勺蛋液摊成蛋饼11、做好的蛋饼冷却后切成块儿状，备用12、黄瓜洗净，去皮，先切薄片再切丝；胡萝卜去皮，切丝；葱洗净后切成葱花；香菜洗净切成段备用 13、在容器中加入适量香醋、生抽、香油、白糖调和均匀，做成料汁待用14、切好的黄瓜丝、胡萝卜丝放在一个干净的碗中，然后铺上葱花及香菜段15、倒入调好的酱汁，拌匀后静置片刻入味16、最后，浇上热油激出香味儿即可