藕做饺子馅怎么做好吃？
哈哈，这个我可有经验了！ 首先，你要挑选比较嫩的藕（就是表面粗糙的孔比较大比较深的），把莲藕清洗干净并切成薄片。切好之后放进清水里漂一下，去除里面的淀粉（这个步骤不能少哦，不然煮出来的饺子会软塌塌不成形） 然后把切好的藕片用料理机打成浆（如果没有料理机就用刀剁吧，不过感觉用刀剁的工序比较多而且很费工夫） 打浆的过程中加一些盐进去调下味道，尽量让每一片莲藕都被打浆机打到。
打好后过滤出汁水，放一边备用（这一步一定要想办法让莲蓉变得细腻，后面裹在饺子皮里才不会起颗粒） 然后在汁水里加糖、食用油（记得都要少量多次地加噢）、胡椒粉、生抽和香醋调成自己喜欢的味道，喜欢香辣的可以加点辣椒酱什么的进去，最后拌入熟糯米粉调成能够团成团的糊状就OK啦。（这里调料的加入顺序很重要，最好是一样一样加，而且加的顺序不能颠倒，比如先加盐就不好，因为你后面还要加鲜味剂和酱料之类的东西。）
接下来你就可以按包饺子的方法把莲蓉馅包起来，做成你喜欢的形状，我一般是擀成中间厚边缘薄的饺子皮来包的。 煮熟捞起后，可以蘸点佐料吃，个人觉得醋和酱油是不错的选择，爱吃辣的可以加点红油辣酱进去，脆香的花生米碾碎加入也挺好的。