.银鱼怎么做好吃？
银鱼，属鱼类，形状略呈圆筒状，细长苗条。头部很短，嘴型像鸟嘴；眼睛大而突出，无眼睫毛。背部和两侧带有透明斑点或花纹，腹部白色，全身披鳞。 银鱼是淡水鱼，广泛分布于我国的江河、湖泊中，在东北、华北各大水域均可见到，尤以长江中下游地区产量最大。
春季为捕捞季节，渔民驾着小船，荡着双桨，手持网兜，在江面上来回走动，将网兜撒向江面，轻巧地提起，就能抓住里面的银鱼。到了夏季，天气渐热，人们常把银鱼做成鱼丸食用，有海鲜味，十分鲜嫩。 银鱼可以炒着吃，也可以做汤喝。如果做汤，最好选择清炖，少放一点盐，多放香菜，这样味道更鲜美。 下面推荐一道家常汤品——蘑菇银鱼汤。具体做法如下：
所需材料：鲜蘑菇20g，银耳50g，鸡蛋1个，胡萝卜半根，小葱3棵，白糖少许，白醋适量，胡椒粉适量，食盐适量，淀粉适量。
制作过程：
1、首先，我们要把准备好的银耳用清水泡软后去掉黄色的根部，然后再撕成小块备用。接着，再把买回来的蘑菇清洗干净，切成小块，放在一边备用。
2、然后，我们准备一只干净的空碗，在里面打散一个鸡蛋，再加一点点食盐和胡椒粉，搅拌成蛋液。最后，我们再在碗中放入切好的葱花和胡萝卜丁，再倒入适量的淀粉和水调成糊状。
3、锅中烧水，等水沸腾以后，再把银鱼放进去，焯一下水，捞出来控干水分。
4、起锅热油，爆香葱花，然后把处理好的银鱼和切好的蘑菇一起放入锅中，快速翻炒片刻，再加入适量清水，大火煮开后，改小火炖一会儿。
5、等到锅中的汤汁变得黏稠，我们可以先尝一下咸淡，如果是咸的，可以用清水洗一下锅，再重新烹制。 等汤汁变得浓白，我们就可以出锅啦！一碗美味又营养的蘑菇银鱼汤就完成啦！
小贴士：
银鱼属于低脂肪，高蛋白的食物，因此很适合需要控制体重的人食用。银鱼含有丰富的矿物质和维生素，常吃对身体有很好的滋补作用。