什么蔬菜炝炒好吃？
我首推的是胡萝卜，胡萝卜本身味道清淡，比较适合搭配辛辣的调料来进行提香去腥。 而且由于胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，这种物质是脂溶性的，所以如果生吃的话，人体很难吸收，而热油煸熟后，就可以全部释放出来了。 在爆炒胡萝卜的过程中，也会产生一种维生素——维生素A，这个成分对于保护眼睛、增强抵抗力都有很好的作用。
除了胡萝卜外，还可以选择莴笋或者芹菜来清炒，味道也都不错。 下面推荐一道用鸡蛋跟胡萝卜一起做的家常小炒--木耳炒鸡蛋。 这道小菜制作简单，营养价值高，喜欢的朋友不妨试一试。 食材： 鸡蛋3个、干黑木耳10g、胡萝卜半根、盐适量、胡椒粉适量、香油少许。
做法： 第一步：准备原料。 第二步：干黑木耳用清水泡发，去掉硬根部，清洗干净，撕成小块待用。 第三步：胡萝卜去皮，切成细丝；鸡蛋磕入碗中打散待用。 第四步：锅内放入适量清水，烧沸后先下入黑木耳，煮约半小时后，再放入胡萝卜丝，最后把蛋液倒入锅里，煮至浓稠状（大约5分钟左右）。 第五步：加入盐、胡椒粉调味，滴几滴香油增添香味，即可出锅装盘。