1、材料 北豆腐一块（就是老豆腐，不是很嫩的豆腐）、猪肉馅半斤、韭菜一小把、鸡蛋两个、料酒适量、酱油适量、白糖适量、食盐适量、葱姜末和熟芝麻适量 2、做法
①先把豆腐切成块，放盐水中浸泡几分钟，然后再冲洗干净，沥干水分后，用勺子压成泥状；
②把猪肉馅放入大碗中，加入切好的葱花和姜末，调入料酒、生抽、白砂糖和食盐搅拌均匀，再打入两个鸡蛋继续搅拌上劲，成为肉馅；
③平底锅加入适量的食用油，烧热后转小火，把馅料挤成丸子在锅中煎制，直到表面呈金黄酥脆状态时，翻面再把另一面煎制金黄酥脆即可盛出；
④炒锅中加入适量的油，烧热后放入切好的韭菜段炒制断生，然后加入少许盐调味，最后把煎好的丸子放入拌匀后即可食用了。
⑤最后可以撒上些白芝麻增香。
这样一道酥脆鲜香，口感丰富有层次的【黄金玉米饼】就做好了！
谌雪茜优质答主今天说的这道虾茸夹心豆腐，选用内脏很少、肉质鲜美且易消化的对虾为馅料，虾茸肉被豆香浓郁的北豆腐包裹，滑嫩清鲜，清香四溢，不仅营养丰富，而且颜值高。老人、孩子吃着放心，保证一上桌就抢光！
虾茸夹心豆腐
北豆腐300克，鲜虾150克，鸡蛋3个，干木耳20克。盐12茶匙，白糖1汤匙，绍酒1汤匙，胡椒粉、芝麻油、葱末、姜末各适量。
1、鲜虾剥净后用胡椒粉1/3茶匙、绍酒1茶匙腌渍10分钟；木耳泡发后煮熟切碎。北豆腐切1厘米厚的大片，放入沸水中汆烫5分钟，捞出沥干。
2、虾茸中调入其余的腌料和木耳碎，朝一个方向搅打起胶，酿入北豆腐中。
3、鸡蛋磕入小平底锅中煎成直径5厘米的20片蛋饼，裹在酿豆腐上，整齐码入盘中，入蒸锅大火隔水蒸7分钟，取出淋上调味汁即成。
调味汁：
蒸鱼豉油3汤匙、绍酒1汤匙、胡椒粉1/3茶匙、白糖1汤匙调匀。
TIPS
虾茸的搅打方向要保持一致；馅料可以酿入虾夷贝中清蒸。
