第一次知道西瓜皮可以这样吃…… 这么一盘，颜值和味道都在线，看着就很想吃了啊！ 用刀将西瓜皮切成薄片（越薄越好），加少许盐腌渍15分钟左右。然后冲去多余的盐分，挤干水分待用。 小葱切末、蒜切片备用。 锅中入油，烧热后加入葱姜爆香，倒入瓜皮翻炒片刻，加入白糖、生抽、香醋和凉开水，小火炖煮至汁水浓稠，撒上葱花即可。 完成！看着是不是很有食欲呀~
小贴士： 炒制过程中，注意火候，不要炒糊了～ 喜欢重口味的，可以在炒制过程中加一点豆瓣酱进来提味，更好吃哦！ 这样一道清凉去火的美食就做成了，是不是很简单呢？
龙香冰优质答主在夏天，西瓜是经常被人们所食用的消暑佳品，而其中的西瓜皮，也有丰富的营养价值，常有清热解毒，利尿消肿等多个功效，而其中的瓜氨酸，葫芦巴碱等物质能促进人体的脂肪代谢，因此还有减肥瘦身的作用，在日常中，西瓜皮也是一种经常用到的食材，我国各地都有不同的制作方法。今天就来说说，关于炒西瓜皮的做法吧。
首先，西瓜皮要选择瓜瓤为红色的品种，去瓤后洗净，然后放到阳光下晒干水分，如果有微波炉也可放入其中加热去水分，然后切成比手指略粗的丝备用（喜欢其他形状的也可以切成片或条状）。接着，准备配料，选择辣椒和蒜瓣，辣椒的数量可根据自己的口味增减，全部洗净后，切成跟西瓜皮一样的细丝，蒜瓣拍碎。
然后，开始炒制，炒锅置于火上，放入适量的油烧热，先放入蒜瓣爆香锅底，然后把西瓜皮和辣椒一起倒入锅中翻炒一分钟，再加入调料，根据需要加入盐和鸡精调味，再次炒匀就可以出锅装盘了。
