尖椒怎么淹制好吃？
1、把青尖椒洗净，去籽（也可以不去），沥干水； 2、加入清水（水量约到尖椒的一半位置即可），加生抽、老抽、醋、糖和剁辣椒搅匀（不喜欢吃辣的可以不加剁辣椒）。喜欢辣的可以多放点剁辣椒，我做的这个只能算微辣口感了~
3、放入生姜和大葱，盖上盖子，大火煮开后转小火再煮半个小时左右； 4、关火让尖椒酱自然冷却后装入干净的瓶子里面，放入冰箱冷藏浸泡几个小时后再吃味道更好～ 我自己做的时候因为时间关系没等泡，而是直接把切好的青椒和调料拌匀腌了一晚上，第二天就炒着吃了，效果也不错～ 小贴士
1、这道菜主要要掌握好调味料的用量，因为豆瓣酱和剁辣椒本身就含盐量高，如果放多了的话，酱的味道就会很咸很重。
2、如果不爱吃太辣的可以选择不放剁辣椒，或者在制作的过程中不放太多油，因为郫县豆瓣酱本身就很辣。 我自己做的这道凉拌藕丁，是最近非常受家人欢迎的一道小菜，做法也比较简单！ 新鲜莲藕一节、小米椒两个、小葱两根、香菜两根。
1、将莲藕去皮清洗干净，切成藕丁状，放在清水中浸泡防止氧化变黑；小米椒、香葱、香菜均洗净切末备用； 2、烧一锅热水，水中加入适量食盐，使盐水更具渗透力，倒入藕丁焯水半分钟捞出过凉水待用； 3、在焯水的藕丁中加入生抽、陈醋、红油豆瓣、白砂糖提鲜、鸡精、花椒粉、香油、辣椒油、味精、葱花、香菜末、小米椒圈拌匀即可装盘上桌啦～