粘米粉煎什么好吃？
首先，要介绍的是煎堆。 煎堆是广东省传统小吃之一，主要流行于潮汕地区，在其它方言区叫做油饼、煎籺、煎堆馃或番薯糖。据说在明代中叶，潮州知府为了修建王府，命令民夫从澄海运土入城。有一年雨水充沛，河水暴涨，几万人用船运送泥土的场面十分壮观。这时，有人建议知府大人趁机收买民夫，给他们一点报酬，这样既可以减少民夫的反感，又可以从他们身上捞到一把。这位知府听了觉得有理，就派人找民夫头领商量。 “我们是靠海吃海的渔民，大人和王爷的俸禄我们不要了！”民夫头领一口回绝道。 “你们难道不想要点奖赏吗？”知府问。 民夫头领哈哈一笑：“我早已听人说大人是位清官，连百姓的一点小利都不肯损公肥私，今天看来果然名不虚传。”接着他又对知府说道：“我们只要大人赐给我们一条鱼就行了。” “要鱼？”知府颇感意外地问。 “是的。”民夫头领认真地说，“我们每人送您一条鱼，但我们的渔船不能靠近府衙，否则我们会被打屁股。” 知府明白了，原来民夫是要他送给他们刚打回来的鱼。这位清官大人立即叫手下将刚刚捕回来的一箩筐鱼送给农民，就这样解决了一千多人的口粮问题。 事后，有人劝知府大人别这样做，说这些百姓无良，爱耍滑头。 知府微微一笑：“本府倒希望所有的人都是善良的，如果人人都善良，那该多好啊……” 这个流传于民间的故事，充分反映了潮汕人精明能干的性格和灵活机智的处世态度。而把这种独特个性与精致技艺融为一体的食品，莫过于煎堆了。
做煎堆得先有米。潮州的特产大米叫作“乌嘴米”，颗粒细长，做成饭粒圆滚滚、粘糊糊的，很得潮汕人的喜爱。此外还得用油。 先把米浸泡后磨成浆，再滤去水，使得米粉柔软而富有弹性。这时就可以下锅煎炸了。 在平底锅中放少许的油，烧热后将调好味的米粉浆舀进锅内，小火煎炸。当米粉浆逐渐变成饱满蓬松的圆球形时，就说明成熟了。 做好的煎堆表皮光滑软糯，呈金黄色，内馅甜香酥脆。因为富含油脂，所以煎堆存放的时间很长，可以存放一周左右。
时间到了中午，香味四溢的煎堆做好了，趁热咬一口，外酥里糯，香甜满溢，真是好吃极了…… 除了常见的原味煎堆以外，当地还有花生煎饼堆、芋泥煎饼堆以及豆渣煎饼堆等，味道各有不同，可随个人喜好而定。 吃完煎堆，肚子已饱了三分之一；再来一碗热腾腾、甜滋滋的甜汤，这顿饭就算圆满了。 对于大多数外地人来说，可能最难接受的就是那个让人“望而却步”的价钱——10元/个。不过，若你尝过了，恐怕就会感叹一句：“原来好吃的食物，价格是可以接受的呀！”