饺子料怎么调好吃？
本人在东北，最喜欢吃的就是饺子，基本上一天一顿，或者两天一顿。下面说说我调的饺子馅儿。
首先来说说韭菜鸡蛋虾仁馅： 韭菜洗净控干水分切碎，鸡蛋磕入碗中打散，虾仁用清水浸泡，然后取出虾仁剁碎。以上三种材料放入盆中，加入油、盐、酱油少许(上色)拌匀，朝一个方向搅拌上劲。我喜欢吃带汤的饺子，所以最后还会往里打入几个鸡蛋液，搅拌匀了就可以包了。
其次来说说黄瓜鸡蛋馅： 黄瓜洗净用刀背拍烂，用料理机打成糊状，备用。鸡蛋打入碗中，加少许盐搅匀，下锅炒熟，放凉备用。把黄瓜泥和鸡蛋液混合，再加少许香油拌匀。 如果有肉馅的话，可以先调好肉馅，拌进菜里，当然也可以像包饺子一样调在一起。
再来说说素馅： 我比较喜欢的素馅就是豆腐丸子馅： 豆腐先用勺子压成泥，加入生抽、老抽、十三香、胡椒粉、葱花、姜末搅拌均匀，然后再打入鸡蛋，加少许面粉(这样炸出来的豆腐丸子外脆里嫩)，拌匀后捏成丸子，下锅炸至金黄酥脆，就可以吃了。
除了这个还有西葫芦鸡蛋馅，香菇油菜馅等很多种，调馅的原则就是油要多、咸淡刚刚好，不能过咸也不能过甜。