以前做过一次，其实也不难的。把面粉，泡打粉，糖混合均匀，然后分次加入鸡蛋液和牛奶，搅拌成糊状。 黄油隔水融化，加入盐和胡椒粉调味后，也倒进去拌匀。最后拌入切碎的奥利奥饼干，轻轻搅匀（别搅拌太用力以免起筋） 把面糊舀进纸杯里，约五分满即可，因为烤的时候会膨胀的。180度，约十五分钟，看到表面金黄就可以了。 味道不错，挺松脆的。就是颜色好丑啊。。。
后来我把这个方子改良了一下，做了几次，感觉味道更好了！ 先把牛奶加热到微微冒烟，离火加入黄油，待其化开，依次加入适量糖、盐、香草精，搅拌均匀备用。 蛋黄加糖打发至颜色变浅，逐渐融入刚才调好的黄油汁中，拌匀。 筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻揉捏成团。
蛋白加入少许盐打成湿性发泡状态（提起打蛋器能拉出弯曲的勾状），和前面面团拌匀就成了。 烤箱预热，175度，中层，20分钟左右就OK啦~ 做出来的曲奇清香酥脆，味道醇正，配上咖啡或奶茶，赞赞赞！！！
东昕优质答主做曲奇，黄油起著关键的作用，一定要用有水份的发酵黄油，如果用其它的无水黄油或者人造黄油都不行。有水份的黄油，做出的曲奇才会酥。在有水份的黄油中，我用过总统蓝巧做曲奇，虽然味道好极了，但觉得还是马特宏的水份更多些，做出的曲奇更酥，口感更好。当然了，总统黄油的曲奇也是非常酥的，两种黄油做出来的曲奇，口感差异不是很大。
如果是特别在意口感酥的程度，就选马特宏黄油做曲奇。要是更在乎曲奇的味道，就选总统蓝巧做曲奇，总统蓝巧的味道，真的有淡淡的奶味和焦糖味，做出的曲奇那味道好特别。这两种黄油都非常适合用来做曲奇。
做曲奇要用到泡打粉。泡打粉一定要用特别细的。现在做曲奇，泡打粉我都是自己用饼干模磨的。泡打粉不够细，做出来的曲奇会出现黄色斑点，这个点大家必须要注意。所以，一定要用特别细的泡打粉！
做好的曲奇，放凉后取出，密封保存。放在密封盒里的曲奇，如果几天内能用完，就放在室温下保存。如果不能几天内用完，就放在冰箱冷藏保存。取出来吃之前一定要提前放室温下回温，这样吃起来口感最佳。
曲奇做好后，如不能一次用完，一定要尽快密封。已经回温好的曲奇拿出来吃，可以直接吃，不用再回温，也一样酥脆的。
做好的曲奇密封盒，在冰箱冷藏下可以保存三周时间（只是说时间可以保存这么长，不代表你们要保存这么长的时间不吃哦）。
