哪个地方刀鱼好吃？
作为长江口近10亿的洄游性淡水鱼类，刀鱼曾经是我国重要经济鱼类之一。然而现在在太湖、钱塘江等天然水域中基本绝迹，目前在市场上流行卖的刀鱼大多来自长江入海口的崇明、长兴等地，以及浙江北部和江苏南部的人工养殖。 市面上常见的刀鱼有两种，一种长像细瘦，头比较尖，身上有黑灰色花纹，这种是长江中下游产区生产的，味道比较好，肉质比较细嫩；另一种体形稍粗，头呈扁平的宽三角形，色白如玉，这种是四川重庆那边的产区，被称为“江团”，肉质也比较细腻洁白。
本人比较喜欢长江口的刀鱼，虽然价格比江团的要贵一些，但是肉质也更鲜嫩，更香。 刀鱼的吃法很多，最简单的就是油炸着吃，新鲜刀鱼用刀刮去鳞片，剖开腹部除去内脏洗净，擦干水分，下锅油炸至金黄就可以直接吃了，外脆里嫩，咬一口还会爆油哦！ 也可以用鸡蛋、面粉、淀粉调成糊状，把刀鱼放进去裹满了糊下油锅炸成金黄色，这样炸出来的刀鱼酥脆酥脆的，蘸着椒盐吃味道好极了～
或者做成糖醋口味的，将糖、醋和酱油调好倒入锅里，把刀鱼放进去焖一会儿，让鱼身上沾满酱料，甜中带酸，特别开胃！ 小贴士：
1.由于现在刀鱼资源匮乏，国家规定每捕捞上一条刀鱼，必须放进一条同种类的鱼。
2.市面上有卖冷冻刀鱼的，买来可以清蒸或炖汤，味道也不错。