做泡芙加水起什么作用？
泡芙(puff，法语：pâte à choux，直译作“钮结面团”，简称choux)是以泡芙派为基础制成的法式甜点。在泡芙皮的基础上，还可以做出各种花样和口味的美食。比如加入夹馅冰淇淋，就叫埃克拉(glace)，如在泡芙皮中加入焦糖，就叫克雷芒(caramel)。加蛋黄、糖、巧克力成为奶油馅，是制作各种各样的“eclair”、“chou”等糕点的基础材料。通常我们吃的泡芙皮，一般是用泡芙派包裹巧克力奶油馅做成的。泡芙皮呈园柱形，馅在皮中，两者融为一体，其味道很独特，具有较强的奶香味。香脆的外壳，软滑的夹馅，使人吃起来意犹未尽。