牛肉红烧好吃还是炖着好吃？
这个问题，我最有发言权了！ 先给大家看两份答卷 这是我之前做过的两份调查问卷，关于美食的，其中就问了一个问题，“你觉得牛肉最好吃的做法是什么” 共504份有效答卷。 从图中可以看到，选择红烧和炖汤的人最多，各占39.8%；其次是最爱酱牛肉（17.6%）、最爱牛肉锅（12.6%）和爱烤牛肉（9.3%）。 说明大家对传统做法的牛肉认可度最高，即红烧或炖汤。 接下来我们再看一道菜，这道菜是牛身上不同部位的肉放在一起做的，它就是牛腩。
网上有很多牛腩的做法，有人做咖喱牛腩，有人做番茄牛腩，做得最多的还是红烧肉焖牛腩。 我做过一次调查，让网友们投票决定怎么做牛腩好，结果有43.3%的人选择了红烧肉焖牛腩，排第一。 这个答案一出，让我十分震惊！ 因为在我心里，最好的牛腩吃法应该是我最爱的那个，也是我觉得最能体现牛腩口感和味道的做法，就是萝卜牛腩。 所以，我就做了这道萝卜牛腩，让同事吃完之后，问他们好不好吃。 如果不好吃，那就说明这菜失败了一半，如果好吃的话，那就可以好好回味一下了。 所以这道萝卜牛腩能不能成功，就在你了！ 食材清单 新鲜牛腩 适量／ 山药 半根／ 小葱 两三根／ 生姜 大块 / 八角 两颗 香叶 三片／ 南瓜 二分之一 / 食盐 适量
制作步骤 ① 先把牛腩洗净，切成大块。然后冷水下锅，加入葱姜料酒去腥，大火烧开焯水。 ② 焯水的过程中，把准备好的香料倒入锅中，一起煮。 ③ 锅中加入足量的开水，把切好的山药倒进去，小火炖煮一个小时左右。（我用的电压力锅，设定的时间是煲饭的两个小时，其实不用这么久的，差不多就好了） ④ 用筷子戳一下山药，能戳破就说明熟了，然后把山药捞起备用。 (注意：这里不要过早就放盐，否则会影响汤汁的味道。)
⑤ 把刚刚捞起的山药再放进锅里，同时放入切好的南瓜，盖上盖子，小火煮二十分钟左右。 ⑥ 最后调味，放适量的食盐即可。