煮猪蹄放什么调料好吃？
猪蹄是生活中比较常见的食物，价格也不贵，5块钱一斤，买上两块做一碗炖猪蹄，经济实惠。 平时我们吃猪蹄都喜欢红烧、卤制，今天分享一个特色做法——花生焖猪蹄。 首先准备食材：新鲜猪蹄2个、花生米100g、大葱白2段、姜3片、蒜4瓣、八角1个、桂皮1块、干辣椒5个、香叶3片、豆瓣酱2大勺（约30g）、料酒30ml、白糖适量、老抽30ml、生抽30ml、胡椒粉少许。
具体做法：
①把花生用清水浸泡半小时；猪蹄洗净，用刀刮去表层杂质，剁成小块备用；锅中倒入清水，大火烧开后放入猪蹄焯水，再次煮开时加入葱段、姜片和蒜瓣，同时捞出浮沫。
②炒锅内倒油，放入八角、桂皮、干辣椒和香叶，小火煸炒至香味四溢后，加入豆瓣酱、料酒、老抽和生抽，继续煸炒片刻。
③将焯水的猪蹄倒入翻炒，使每块猪蹄上都沾满酱料，然后加入适量开水，与猪蹄持平即可。
④盖上盖子，小火慢炖1小时左右直至猪蹄软烂。最后打开盖子，调入味精和白糖，收汁后出锅装盘，撒上葱花点缀即可。
小贴士：如果不喜欢吃太甜的猪蹄，可以少放一些白糖，我用的是黄冰糖，所以成品略有甜味。这道菜的主要调味就是豆瓣酱了，所以一定要选择正宗的川派豆瓣酱，否则做出来的效果会大打折扣。