猪肉水饺放什么菜好吃？
作为一个在北方经常自己包饺子的人，以我的经验来讲，我觉得猪肉饺子馅儿最好吃的做法就是纯肉（肥瘦相间的）+蔬菜（大白菜、韭菜、西葫芦都不错） 先说肉的选择，很多人喜欢用瘦肉，但是我觉得肥肉一点儿都不能少（当然也不能太多，否则会很腻），因为脂肪的含量决定了饺子的口感是否粘软。 我个人比较喜欢五花肉，三肥七瘦的最好，这样拌出来的肉馅儿油润鲜嫩，包出来的饺子饱满多汁。
如果嫌自己剁肉馅太麻烦的话，可以去超市买现成的绞肉馅，我试过七八种不同品牌的肉馅，感觉还是家里自己做的好吃～ 再说菜的选择，很多人用胡萝卜、香菇等做馅料，但我最喜欢的还是白菜和韭菜；西葫芦我做过一次，味道也挺好的。蔬菜不能太多，一两颗即可，否则就会很腻。
我个人不喜欢放葱花、姜末之类的调料，觉得有腥气。如果喜欢，可以放适量五香粉或者十三香。 调肉馅儿是个技术活，要不停地搅打至黏稠上劲（用擀面杖敲碎肥肉，效果会更好） 然后加入少许植物油（荤油最佳）顺着一个方向搅打上劲儿 最后放入切好的蔬菜，少量多次加入清水，每添加一次都要充分搅拌直至均匀（最好能顺时针一个方向搅上劲儿）。 如果调好以后有干面粉现象（面粉变硬，成团状），可以适当添加点清水。
另外，调好以后的馅料最好能保鲜袋密封好放进冰箱冷冻室保存，下次取出直接使用，这样就不用再调了。 包的时候，我个人喜欢紧实的饺子皮，所以和面时水少一点，面团尽量干的用手捏起来紧一些的就行。
煮饺子的时候一定要用小火，而且不停地搅动锅里的水，防止饺子沉底烧焦。 看着白白嫩嫩的饺子在锅里逐渐变色，浮起，再沉底，再浮起，渐渐变大，变得胖乎乎，圆滚滚的，是不是很有食欲呢～