什么鱼爆炒好吃？
“青瓜鱼丸”，这是我妈妈拿手的一道海鲜佳肴，鲜香味美，清淡爽口，鱼丸有弹性，黄瓜鲜嫩，非常开胃，每次做这道菜，我都吃得津津有味，连汤都喝得精光。 说到鱼丸，大家首先想到的应该就是福州鱼丸了吧！其实，除了福州鱼丸外，各地都有不同的风味鱼丸，而我最喜欢的要数“青瓜鱼丸”了。所谓“青瓜鱼丸”，其实就是用黄瓜和鱼丸一起炒制的菜肴。制作这道“青瓜鱼丸”需要用到的材料有黄瓜、鱼丸、葱花、姜片、蒜末、生抽、老抽、白糖、水淀粉等。
【做法】第一步，锅中热油，放进鱼片煎一下，煎至两面金黄后，倒入适量清水，加入姜葱蒜、少许醋和生抽，小火炖煮一会； 第二步，把鱼汁收干之后，放入切好的黄瓜丁，大火快速翻炒均匀； 第三步，调入适量胡椒粉、白糖和食盐，再勾一遍芡，撒上一把葱花，就可以出锅装盘了。 做好的青瓜鱼丸，鱼丸香嫩Q弹，黄瓜爽脆清口，二者混合在一起，味道简直棒极了！