卤鸭肉怎么加工好吃？
1.新鲜鸭宰掉，去掉内脏后洗净，剁成块状备用； 2.锅里放油烧热，爆香蒜头、花椒，加入鸭子不停翻炒至水气干透；
3.放老抽、生抽、冰糖和盐调味，再倒入热水没过鸭子为宜（如果太淡就适当加一点老抽）； 4.大火煮开后转中小火焖煮约半小时，再用筷子戳一下确认熟透后关火让鸭子浸泡在汤汁里慢慢入味；过夜最好。中间可以翻动一次，免得沾锅。第二天就可以捞起了。
5.如果想更好吃，可以用砂锅炖一个晚上。第二早上取出鸭子，把酱汁滗出来重新烧开，淋回鸭肉上。然后夹出骨头不要的，让鱼肉蘸着酱料吃。剩下的酱汁可以用来烧豆腐或者土豆等等。 用高压锅也是可以的，但个人觉得味道没有明火熬出来的好。 注意！一定要炒到水分完全蒸发，这样才够香。