韭菜根怎么腌制好吃家常？
其实，想要在家里吃到美味的韭菜根也很简单，只要你有时间，就可以按照我的方法一试哦！
把买回来的韭菜根，先把外皮儿上的脏东西清洗干净，如果是沾的泥土不太多的情况下，建议大家用手扒拉着洗。之所以这么麻烦，就是想给你减少浪费，每次用流水冲的话，估计有一半的韭菜根就会随着水冲跑了，很可惜的哦！如果泥土很多的情况下，就不用在乎那么多了，直接用流水冲吧！再把韭菜根的根部切掉，上面发绿的一小块也可以切掉不用，全部处理好了，控干水分备用。
大葱去皮去根洗净切片，大蒜去皮洗净切片，生姜去皮洗净切片，辣椒洗净切块，如果喜欢吃更辣的话也可以选择用干辣椒。再准备大一点的盆子，放入20克干花椒，放20克白糖，放入切好的葱姜蒜以及辣椒，倒入30毫升白酒（只要是高度的白酒就可以）。
腌制韭菜根的汁料做好了，把洗净控干水分的韭菜根放进来，再放50克盐，用勺子搅拌均匀。然后盖上一层保鲜膜，用牙签或者竹签扎一些小孔透气。最后放到阴凉通风干燥的地方腌制10天左右就可以了。
10天后取出就可以食用了，如果想要颜色更漂亮，味道更咸香的话，可以再继续腌制5天，味道会更香的！