哪里桂花鸭最好吃？
桂花鸭，别称桂花盐水鸭、金陵盐水鸭、南京盐水鸭等，是南京市的一道经典名菜，属于江苏菜系之一。以鸭肉为原料，辅以桂花和食盐制作而成，具有葱香、姜香以及桂花的清香，风味独特。
“盐水鸭”这个名字听起来像是一道凉菜，但实际上却是烹制完成的加热菜肴（当然也可以凉着吃）；而且这道菜也是南京人过年必吃的佳肴。 做盐水鸭的鸭子必须是刚从田里捕捉上来的活鸭子，且必须是麻鸭。选好了鸭子，下一步就是清洗处理了。处理的时候需要注意不要把鸭子的肚子弄破，因为腹腔中有很多的油脂和内脏器官。 处理干净的鸭子用盐水浸泡半个小时（注意不要直接放在盐水中，会烂得很快），随后把鸭子放入锅内蒸煮，开锅后再煮20分钟左右（注意关火不要让水沸腾）。
最后一步就是调味了，加入八角、桂皮、葱段、姜片，再倒入适量生抽、老抽，然后加入开水没过鸭子，盖上盖子炖煮两个小时左右。炖好后，捞起鸭子沥干汤汁待用。 趁热在鸭身上涂抹白糖，晾干后刷上一层酱油，撒上葱花即可装盘食用。
做好的盐水鸭颜色呈酱红色，皮嫩肉细，肥而不腻，鲜味十足，带有淡淡的回甘。如果吃得辣一点，可以搭配辣椒油一起食用，香辣过瘾。