鱼头荡怎么煮好吃？
“荡”这个字我打了好久，百度告诉我错！我去了鱼刺的“头”和左右结构的“荡”，都告诉我错！最后查了字典才确定这字的正确书写形式。 至于怎么做，简单得很啊。
1.把鱼的鳞、腮和内脏掏干净，冲洗干净备用；
2.切成适口的块状，撒入适量盐、胡椒粉、白酒抓拌均匀，腌制半小时以上（这一步主要是去腥味）；
3.准备配料：青红椒洗净去籽切片，生姜切丝，大蒜去皮拍扁切宽段，香葱洗净切段；
4.锅内放油烧热，依次下入姜蒜、豆瓣酱、花椒炒香，放入鱼头鱼骨煎至略黄色，加足量水大火煮开，再转小火熬至汤汁变白；
5.加入酱油、白糖、醋和少许味精，继续小火熬煮几分钟；
6.待汤汁变得浓稠，加入青红辣椒、葱段，关火，撒入适量香菜即可出锅。
PS：这是道川菜，所以调料中加了豆瓣酱和辣椒酱，如果是北方的朋友做这道菜，可用黄酱或者豆瓣酱代替，爱吃辣的可替换为剁辣椒。 因为是我自己吃，所以我没放肉，不过要是放的话也很简单，鱼肉打成泥，拌上淀粉，搓成小圆子下锅煮熟就行了。