红烧鱼好吃还是清蒸鱼好吃？
我是北方人，很爱吃鱼，小时候家里穷，一年也吃不上几次肉，每次吃鱼的场景现在还历历在目。我吃的最多的鱼就是鲤鱼和鲫鱼，做法基本上也都是清炖或者家常炖豆腐。这种鱼虽然做法简单，但是味道却是最好的！现在环境好了，鱼成了日常餐桌上常见的菜，偶尔也会做一顿红烧鱼或者糖醋鱼解腻。其实无论红烧鱼和清蒸鱼怎么做都好吃，主要是看个人口味，下面我就分别说说这两种制作方法。如果喜欢重口味的，不妨看一下。
【红烧鱼】 食材准备：鱼一条、葱姜蒜适量、料酒一勺、生抽两勺、老抽半勺、醋一勺、白糖一勺、豆瓣酱一颗、香菜一根；
第一步 处理鱼肉，首先让鱼把肚子里的东西清理干净，然后清洗干净，刮掉鱼身上的鳞片（刮不掉的话用菜刀轻轻刮去），最后用刀顺着鱼脊背把鱼切成两块，取出鱼骨，用厨房用纸擦干水分。
第二步 锅底烧热，倒入少许油，油热后放入鱼块煎制，煎至两面金黄盛出备用。 第三步 –烧汁，锅中留底油，加入葱、姜、蒜爆炒，放入豆瓣酱和香料继续翻炒片刻，加入适量的清水和生抽、老抽、糖、醋调成酱汁。
第四步 把调好的汤汁倒入砂锅，小火煮开，把鱼放倒锅里，盖上盖子，文火煮20分钟左右即可。 如果觉得做红烧肉太麻烦，可以用高压锅制作，效果一样好！
【清蒸鱼】 食材准备：鱼一条、葱两根、姜一块、香菜一棵；蒸鱼豉油、食用油适量；
第一步 清洗鱼身上粘液，在鱼两侧划几刀，撒入食盐揉搓，冲洗干净，鱼身两侧改花刀，背部剞十字刀，再用食盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟。
第二步 蒸锅中烧开水，放入鱼盘，盖上盖子，蒸8分钟左右（根据鱼的大小决定是否加时间）；蒸好的鱼取出倒掉盘子中的废水。
第三步——浇汁，取一个干净的碗，加入蒸鱼豉油、胡椒粉、白砂糖搅拌均匀，起锅热油，将调料汁淋到鱼身上，再撒上葱花、香菜末即可。