自己做烧烤怎么做好吃？
做烧烤最重要的是什么？ 两字定乾坤——【蘸水】 你相信吗，一盘普普通通的烧烤蘸水，能让平凡无奇的串串瞬间“升华”！变得好吃到爆灯！ 没错，蘸水是灵魂。 但你们是不是不知道，现在市面上的蘸水可是有千差万别的口味的呀~
比如，你在云南大理吃的蘸水里可以有香菜、葱花加入增香； 在贵州吃的蘸水里可以有炸辣椒、炸花生碎增加口感和香味； 而到了湖南，你很可能发现这里吃的蘸水只有盐、酱油、醋和剁辣椒，清淡得不得了…… 这就是不同地域饮食差异性的魅力所在，也是让你吃了这顿烧烤念念不忘的原因所在——我可能记得住这家苍蝇馆子的地址，说不定下次再路过这个城市的时候还想再吃一次呢。
既然说到口味多样性了，就顺便聊一聊怎么做烧烤才能不“翻车的”小技巧吧。 小技巧一： 不要过分依赖辣椒面或者孜然粉等调味料，这些香料本身就有很强的刺激作用，如果烤制过程中火候把握不好，很容易“上头”——就是你想象中的又辣又呛嗓子眼儿的感觉。 所以，我们可以在腌制肉类的时候适当放一点五香粉、花椒粉之类的调料，但是这些味道很厚重的香料也要少放，以防盖住了食材本来的鲜味。 当然，你也可以试试只放一勺香辣酱，用热油炒一下，拌在食材里尝一下，味道合适就可以上炉烧烤啦~
小技巧二： 在准备食材的时候，你可以试着把食材切成大小适中的块状，太大容易变老，太小容易咬不动且不够入味。 至于调料嘛，该腌渍的腌渍（葱姜蒜辣椒都要来一点哦），该洗的洗干净，该切的切得大方利落点，别整得跟臊子一样……
其实，很多你觉得吃得惯的江湖烤串味儿，都是老板从小到大摸索出来的经验积累，没有所谓的统一配方。因为各地饮食习惯不同，人口味喜好不一，就连天气气温也不一样啊，你那能照搬过来吗？ 或许你能在网上看到几篇类似文章，告诉你某家烧烤店如何好吃，但是……人总是会变的不是吗？食物也会随着时间的流逝而流失部分风味，唯一不变的可能就是变化了吧…… 所以，自己在家动手做烧烤，大可不必拘泥于所谓的配方。尝试着按照自己的习惯来做，说不定会有别样的惊喜等着你哟~~ 说了这么多，如果你真的按照这样的方法去做了，那我只能说：恭喜你，已经成功了一半了！
接下来最重要的就是——蘸水！！！