猪肚哪个部位炒好吃？
猪肚，也就是猪胃，作为猪身上的一个重要器官，在古书上记载的药用价值特别多，对于胃病有改善的作用。所以很多人喜欢吃猪肚，并且会用不同的方法处理猪肚，做不同美味的菜肴。 那么，猪肚到底有哪些好吃的做法？其实，要做出美味又健康的猪肚菜式，关键是处理好猪肚。
1.刮洗猪肚 买回来的新鲜猪肚，首先要做的是清洗。用清水冲洗猪肚表面的灰尘等杂质后，把猪肚放在容器中，加入白酒、白醋和食盐拌匀，轻轻搓擦猪肚表面，再用清水冲洗干净。反复操作几次直至完全干净；
2.加盐揉搓猪肚 准备适量的粗盐，用手捏成细团，直接揉搓在猪肚上，尽量将猪肚里外都揉搓到，再冲洗干净。
3.焯烫猪肚 开水下锅，加入两片生姜，少许花椒粒去腥增香，将洗净的猪肚放进去，煮5分钟，捞出用清水冲洗干净待用。
4.烹煮猪肚 将焯好的猪肚放进高压锅，加入适量黄酱、甜面酱、生抽、老抽、冰糖、花椒、八角，大火煮开转小火炖制30分钟左右，关火让猪肚浸泡在汤汁中慢慢入味。晚上做完饭趁热吃，味道更好！
好啦，处理完的猪肚就可以用来烹饪各种美食啦~最经典的吃法莫过于白切猪肚：清亮的汤水里放入切好的猪肚，小火慢煮，直到猪肚熟透，用筷子可以轻松夹起。然后装入特制的器皿中，撒上葱花和香菜，浇上热油，一道鲜香味美的白切猪肚就做好了！ 喜欢香辣口味的也可以做成辣炒猪肚，具体做法就是在热锅中倒入适量植物油烧热，放花椒、干辣椒和豆瓣酱爆香，再把清洗干净切成小块的猪肚倒进去加料酒、酱油和醋爆炒片刻即可食用。