笋子和什么凉拌好吃？
1.老规矩，首先推荐做法：油焖笋。 这是去腥的关键一步（我也不知道是不是必要的），锅里放适量植物油，油热后下蒜末和花椒爆香。然后倒入切好的春笋，小火慢慢炒。
当水分快干了，加盐、生抽调味，继续炒，春笋会开始变得软糯（大约二十分钟左右吧）。 关火让味道混合一会儿，等温度降下来就可以盛盘了。
2.接下来是家常的做法，也是我最爱吃的，香椿拌竹笋。 买回来的春笋洗净，用刀拍破，或者用削皮刀去除外皮。切成滚刀块，放入加了盐的沸水焯熟（这样可以去掉苦涩味）。捞出后冷水冲凉，控干备用。 将香椿芽用清水泡软，去除香椿蒂，洗净切末，与笋一同放在盆里。加少许盐、味精、芝麻油拌匀即可食用啦～
3.当然还有辣辣的油辣子拌春笋。 把以上两种食材放到一个大碗里，加入葱花、姜末、蒜泥、小米椒粒、花生碎、花椒粉、白胡椒粉、香菜段、油炸干辣椒、炒熟的白芝麻、花生米一同拌匀。
最后浇上热油，搅拌均匀就可以了～ 又香又辣，特别下饭！ 好了，就介绍这么多，希望对你有帮助。