素炒辣子怎么做好吃？
原料： 青辣椒400克、红辣椒100克（可选）； 辅料：植物油500毫升，食盐2小勺，酱油几滴，白糖少许，味精适量，大蒜3瓣。 做法步骤： 1.准备好所需食材，青椒去籽后洗净切丝备用。红椒部分可不用，我喜欢颜色丰富一点所以放了。 大蒜去皮切成蒜末。 2.锅中加植物油烧热，放入花椒爆香，然后把花椒粒捞出。 3.放入切好的青椒丝煸炒至断生，加入几滴老抽上色，少许白糖提鲜。 快好的时候加适量盐调个味。 大火翻炒均匀出锅装盘即可。 这样一道超级好吃的酸辣脆爽的青椒炒肉就做好了！
小贴士： 1、买回来的新鲜青椒冲洗完后，不要急着刀切，把青椒整个放在水龙头下冲淋，这样的目的是为了清洗掉表面的灰尘和杂质。如果直接刀切，那些隐藏在青椒内表面的灰尘和杂物就会进入切口，影响美观和卫生。 2、有人喜欢在制作前将辣椒放到油锅里过一下，这样做除了可以保持辣椒的色泽艳丽外，还可以起到去汗的作用，吃起来不会手上、嘴里冒汗。不过个人觉得，用热油爆炒过的辣椒，虽然口感有了改善，味道更加诱人，但营养却有所流失。我是坚持只用清水漂洗两遍就下锅烹饪的，不喜欢用油炸的方法处理辣椒。如果你喜欢吃“焦辣”的口感，可以用热油炝一下哦！