这个酱大骨头，可以说是集香、鲜、甜于一身的！做法也超级简单，喜欢的朋友一定要看下去噢~ 用料 大棒骨（猪骨）500g 生抽30ml 老抽15ml 白砂糖15g 黄酒20ml 豆瓣酱40g 香料（八角、桂皮、香叶）适量 干辣椒段适量 葱段、姜片各适量
做法步骤
1、准备所需材料，将大棒骨清洗干净，冷水下锅，煮出血沫后捞出冲洗干净备用； 2、葱切段，姜切片，八角、桂皮和香叶用清水浸泡清洗备用，干辣椒剪成小段备用； 3、锅中加入少许油，放入郫县豆瓣酱、泡过的香料以及干辣椒小火煸炒出香味，这里要注意的是，一定要小火慢慢炒，不然容易苦； 4、把处理好的排骨倒入锅中，加入生抽、老抽、白砂糖、黄酒调味上色，大火煮开后转小火焖煮一个小时左右，关火让酱香味渗透进去，然后再开火煮至汤汁浓稠，这样就可以出锅啦～ 你学会了吗？是不是很简单呀！我每次做这个菜，家里人都抢着吃呢！如果你也有好吃的家常菜或者拿手好菜，可以在评论区给我留言分享，期待你的精彩评论！
芮珍琛优质答主大骨头又叫筒子骨，里面含有丰富的蛋白质、骨胶原及钙质，经过长时间的煨煮后，还会释放出大量鲜味物质，成为味道鲜美、营养丰富的家常汤菜。下面介绍一道大骨头的做法，此菜经过爆炒，放入锅中加作料小火酱制而成，酱香浓郁特别入味。
原料：筒子骨6根，盐、酱油各适量，生姜1块，白醋1勺。
做法：所有筒子骨洗干净，入洗净的锅中，一次性加入足够的冷水，大火烧开，保持大火煮1、2分钟后捞出骨头，洗去血沫后沥干水分备用。（筒子骨很脏，一定要洗干净，凉水下锅煮开后才可以把骨头内部的血水完全排出，保持大火可以避免因为水温不够而使血沫排不出）
炒锅倒适量油烧到5、6成热，下生姜片大火炒出香味，然后倒入沥干水分的筒子骨，大火翻炒2、3分钟，淋1勺凉白醋继续翻炒1分钟。
所有骨头均匀地沾上一层薄薄的酱油色后，加入酱油和盐，加入开水，水量大约为骨头的1/2-2/3处就可以了。
大火再次把锅烧开后转为小火焖煮1个半小时，期间尽量不再加锅盖以免酱汁溢出。
经过1个半小时的焖煮后，骨头已经变得酥烂，酱汁浓稠，这时候开大火把剩余的酱汁收浓一些，大约收15分钟后就可以关火出锅了。
