面皮怎么炒好吃简单？
2、面粉里慢慢加入冷水，搅拌成絮状，然后用手和成光滑的面团（一定要冷水进面的，这样做出来的饺子皮才有筋道） 3、盖上盖子或者保鲜膜，让面团松弛半小时左右。这步可省略。
4、把松弛好的面团放入清水中，揉洗出面粉浆，沉淀后留面粉水备用。
5、把鸡蛋打入碗里，加少许盐搅打均匀。
6、面条下沸水锅煮熟，捞出过凉开水冷却。
7、把面粉水和蛋液混合搅匀成糊状。
8、平底锅内放适量植物油，舀入面糊煎至定型，一面煎至金黄后再翻煎另一面，直至熟透盛出待用。
9、原锅中留少量底油，五成热时投入葱花爆香，倒入面片翻炒，调入生抽、老抽、白糖、香醋、胡椒粉、辣椒酱快速翻炒均匀入味，使每一块面片上都沾满酱汁，最后淋上香油出锅即可。 小提示
1.和面时水温不能太高，以免烫死酵母菌。
2.在调馅料时可加点食用油，这样可使馅料与面粉结合得更好，避免饺皮吸水后粘连。
3.制作煎饼、春卷、薄饼等食品，可用同样方法提前制好粉浆或面糊，冷藏保鲜，需要时取出使用。