风干鱼炸炸好吃吗？
作为一个云南人，我觉得这道美食还挺普遍的。。。 风干鱼是用丝状鱼做成的一道特色菜品。做法不复杂，把新鲜的鱼清洗干净，晾干表面水分（不晾干会炸的时候溅油），然后拌上盐巴、味精，放进蒸笼里蒸熟。然后把锅烧热，倒入菜籽油和辣椒面（或者辣椒粉），调成小火，等辣椒面被烫熟之后，就把事先蒸好的鱼倒进锅里，搅拌着煮上一会儿，让每一块鱼肉都粘裹上辣椒面的辣味儿就能关火起锅了。一道香香辣辣，鱼骨酥软的风干鱼就做好了！
我小时候住在外公外婆家时，每隔一段时间就会买上一条风干鱼回来解馋。外公是个烹饪高手，只要是他做出来的饭菜都很好吃。有一次我又买回了风干鱼，兴致勃勃地等着外公给我做一顿美味的午饭，可是等啊等啊，等到快两点了还不见他喊我吃饭。我就自己忍不住动手做了起来。先把两条风干鱼同时放到热水里泡软，然后在里面打个鸡蛋，撒上少许葱花，调上盐和味精，拌成均匀的糊状后就可以下锅炸了。在油锅刚热好的时候把碗里的面糊倒进去，用勺子不断的搅动，直到变成金黄酥脆的小饼儿，就可以捞起来了。外面那层酥脆的小饼儿沾着香甜细滑的鸡蛋液，里面则是软嫩适口的鱼泥，一口咬下去，香鲜满口，那可真是无比的美味呀～ 后来离开了家乡，我在外面上学工作也常常能吃到风干鱼。风干鱼不仅可以直接油炸着吃，还可以拿来炖火锅、做干锅虾等等，味道都是一顶一的棒呢～ 所以题主说的风干鱼是不是这种呢？