茼蒿菜怎么吃好吃？
1、凉拌茼蒿 食材准备： 茼蒿500g，辣椒油2勺，盐2勺，糖1勺，白醋3勺，胡椒粉1勺，芝麻酱1勺 具体步骤如下： 第一步： 将茼蒿的叶子和梗部分分开，然后用清水多冲洗几遍，沥干水分备用。这里要注意的是，因为茼蒿的叶片和茎部都很嫩，所以在清洗的过程中不要用力搓，以免营养物质流失。 第二步： 在锅中加入适量的清水，然后将切好的茼蒿倒入锅中，开大火煮开以后，再煮2分钟这样，就可以关火焖上了。这里要注意时间不能过长，否则就会把茼蒿给煮烂了。 第三步： 等锅里的水完全晾凉以后，将冰块放入冷水锅中一起烧开。然后加入两勺食盐，一勺白糖，三勺白醋，一勺胡椒，调成汤汁，等温度降到可以下手的时候，用冰水洗几遍，这样处理过的茼蒿会格外的爽脆可口。（也可以用纯净水或者矿泉水来浸泡） 第四步： 把浸泡好的茼蒿捞出过一遍冷水，并挤干多余的水分，接着在盆中加入两勺辣椒油，一勺芝麻酱，然后淋上烧热的植物油，搅拌均匀后，撒上白芝麻和葱花即可食用。
2、清炒茼蒿 食材准备： 茼蒿400g，大蒜3瓣，干辣椒2个，食用油适量 具体步骤如下： 第一步： 把买回来的茼蒿去掉老叶和黄叶子，清洗干净后切成小段，干辣椒切段，大蒜去皮拍碎备用。 第二步： 在锅中加入适量食用油，烧热以后，放入蒜末、干辣椒爆香。 第三步： 然后把茼蒿倒进去大火翻炒至变色，接着调入适量盐调味，起锅装盘即可。
茼蒿吃法很多，可生吃凉拌，清炒热吃，做馅，做汤等，无论怎样吃，都要急火快炒，不宜久煮，否则香味尽失，营养成分也会随之流失。下面小编给大家推荐几种茼蒿的家常做法。
1、素炒茼蒿
所需食材：茼蒿500克、胡萝卜50克、盐适量、鸡粉适量、生抽适量。
具体做法：1、茼蒿清洗干净，胡萝卜洗净去皮切成丝。2、烧一锅开水加入适量的盐，放入茼蒿焯烫1分钟后立即捞出迅速过下凉水。3、捞出控干水分后撕成小墩备用。4、热锅放油，油热后放入胡萝卜丝翻炒1分钟后放入控干水分的茼蒿。5、继续翻炒2分钟后调入盐、生抽、鸡粉翻炒均匀后即可出锅。
2、茼蒿炒粉丝
所需食材：茼蒿一小把、粉丝一把、蒜蓉适量、生抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺、盐适量。
具体做法：1、茼蒿洗净，粉丝用热水泡10分钟。2、锅中放水烧开，加少许盐和植物油，放入茼蒿焯烫，稍微变色后立即捞出，放入凉水中浸泡一下，控干水分，切成小段。3、锅中放油，放入蒜蓉炒香，放入控干水分的粉丝炒散，调入少许盐、生抽，翻炒均匀。4、放入茼蒿，继续翻炒，调入蚝油、白糖，翻炒至断生即可出锅。
3、蛋香茼蒿
所需食材：茼蒿250克、鸡蛋1个、干辣椒2个、生抽1勺、盐适量、蒜末适量。
具体做法：1、茼蒿清洗干净，沥干水分，切成段，鸡蛋打散成蛋液，锅内放油烧至5成热，放入鸡蛋炒散，制成鸡蛋碎，盛出备用。2、锅内加油烧热，放入蒜末爆香，放入茼蒿快速翻炒1分钟。3、调入生抽和盐，放入鸡蛋碎和干辣椒，继续翻炒至茼蒿断生，出锅即可。
4、香菇茼蒿
所需食材：茼蒿1把、干香菇3朵、粉丝一小把、葱1段、姜1片、盐1茶匙、酱油1汤匙、花椒粉1/2茶匙。
具体做法：1、将葱切成葱丝，姜切丝，香菇泡发后切丝，茼蒿择成段，清洗干净，将茼蒿梗和叶分开。2、锅内加少许水，下入泡好的粉丝焯软，捞出控水。3、锅内加入油，下入葱花、姜末、香菇丝炒制香菇变软。4、下入茼蒿杆炒制断生，下入茼蒿叶，翻炒均匀。5、加入酱油、盐、花椒粉，翻炒至蔬菜变软，出锅前加入焯好的粉丝，翻炒断生即可。
5、茼蒿煎蛋饼
所需食材：茼蒿适量、火腿适量、鸡蛋3枚、适量盐。
具体做法：1、茼蒿洗净，锅里烧开水，茼蒿整根放进去焯水。2、焯水2分钟后捞出过凉水。3、挤干水分，切小丁。4、火腿也切成小丁备用。5、鸡蛋加盐，打散。6、加入切好的茼蒿和火腿丁。7、继续搅匀，电饼铛上下盘同时预热。8、铺上一层油纸，舀入一勺茼蒿鸡蛋液。9、煎至底部凝固，翻面继续煎。10、两面都煎至金黄即可。
