红萝卜怎么腌制好吃呢？
首先，将买回来的胡萝卜洗干净，去掉头尾，然后切成薄片状或者小块状。 锅里烧开水，放入切好的胡萝卜片焯熟，尽量多焯一下，这样在腌制的时候会更入味； 如果不喜欢吃太软的胡萝卜，可以在焯过水后过一遍凉水，沥干水分备用。 我喜欢偏软一点的口感，所以没有过凉水。 关于用什么锅来煮，我建议使用蒸锅，因为用铁锅、砂锅等容器做饭，很容易破坏食材中的维生素，导致营养流失。 用蒸锅可以最大程度保留食物中的营养成分。 接下来开始调味儿，我一般会放两次盐，由于胡萝卜本身含钠元素较高，因此需要控制好放盐的量。
第一遍放少量盐（大概2g左右），抓匀后腌制10分钟左右，此时你会发现蔬菜中出水了。 第二遍少放一点盐（1g左右），用手把盐拌匀，让每块胡萝卜都沾上盐粒，这时可以尝尝味道，如果淡可以再适当加点盐。 然后准备一个容器，最好选用玻璃罐，清洗干净后在表面抹一层食用油防粘，将腌好的胡萝卜放进去，盖上盖子，放在一边让其入味。 一整天后就差不多了，用筷子夹起一块，口感刚刚好！脆爽中带点嚼劲，非常美味～ 这个咸菜我很喜欢吃，可以当个小菜，就着粥喝很赞！ 如果你一次可以多炒些，装进保鲜袋里，放入冰箱冷冻室冷冻起来，想吃的时候拿出来热一下，香味依旧扑鼻，口感也很棒哟~