哪种蘸水调料好吃？
我是北方人，在昆明上大学，大学四年，我彻底爱上了这边的食物，尤其是饵丝，但我最喜欢的还是小锅米线 。（PS. 好像小锅米线的正宗吃法应该是连汤带水一起吃的...） 所以我会做小锅米线的蘸水，希望能给大家带来一些帮助。 小锅米线的原料非常简单，主要是大米和蔬菜。
首先把大米淘净，用清水泡一段时间，然后倒进电饭锅，加少许盐（不用多，一点点就行），煮成米饭。 蔬菜方面，我喜欢菠菜、香葱、香菜、韭菜（我们这儿叫韭黄）、蒜苗，这几种菜洗净切末备用。
现在来说酱料，这也是小锅米线中最重要的部分！ 我会做两种酱，一种是咸味的，一种甜的。 咸味的就是酱油+辣椒+胡椒粉 的混合酱汁；而甜味的则是红糖+冰糖+醋+花生粉的甜蜜酱。 把切好的蔬菜放在开水里焯一下，(不喜欢吃软的蔬菜的可以跳过这一步)然后放进石锅里盖上盖子小火炖10分钟左右，这时候蔬菜已经软了，但还有一些生味儿。
这时，你可以在蔬菜上浇一些刚才做好的酱料，盖上盖子继续小火焖5分钟（其实这个时间也可以提前烧好，放凉更入味哦~不过要注意别糊了） 最后，把煮好的白米饭盛进碗里，浇上汤汁儿，放些葱花或者香菜提香即可。 如果有卤猪耳之类的卤菜就更完美啦~可以加点进去拌着吃。