冰鱼片家常怎么做？
将冰冻鱼柳用流动的清水冲30分钟，如果是大块儿的冻鱼，则需要冲泡1小时，使其成软硬度适中的状态。
案板上撒一层面粉，将泡软的鱼块放上去，一手按住鱼肉，一手持锋利的薄刀片沿着鱼肉的纹理将鱼片成薄片。将片好的鱼片用流动的清水反复冲洗，并轻轻地攥出水分（切不可用劲攥，防止鱼片断裂），加少许的盐、料酒、胡椒粉和嫩肉粉腌渍半小时左右。
泡辣椒20克、老姜10克、大葱15克剁成细碎的碎末，干红椒10克切成细丝；丝瓜200克削去外皮后，顺长切成夹刀片后放容器内，加少许的盐稍腌渍，再轻轻挤出水分备用。
炒锅置火上，烧至六成油温，放入丝瓜大火煎制，断生后装盘。
炒锅内留底油，烧至七成热，下入剁碎的老姜、大葱和泡辣椒大火煸炒，待炒出香味后，调入鲜汤、盐、糖、胡椒粉烧沸，再调入水淀粉勾薄芡。
将腌渍好的鱼片加入少许蛋清和玉米淀粉拌匀，用手一块一块地分散地放入汤中，待重新烧沸后连汤一起倒入装有丝瓜夹刀片的盘中。