如何炒小白菜好吃？
1、首先准备食材，青菜适量（这个随自己喜好来，我是因为家里有人不太喜欢吃所以只买了半颗），大蒜四瓣，生抽一勺，香醋两勺，白糖一勺，盐少许 2、然后把青菜洗净，沥干水备用（这一步很重要，一定要把水分控干，否则炒菜的时候很容易溅油） 大蒜去皮拍扁切蒜末 取一个干净小碗，放入蒜，加入适量盐拌匀腌制几分钟待用 然后锅中热油，加入蒜末爆香 加入生抽和蚝油调味（这两步可以一起进行，这样炒菜的时候就不会手忙脚乱啦~）
5、最后就是最关键的一步了！一定要大火快炒，我因为着急吃所以就全程大火，而且锅里的汤汁比较多，这个时候就不要再加水了，因为火很大，水分都会迅速蒸发掉；
如果担心有汤水进入炒锅会溅油的话可以在锅底垫一个盘子。 其实青菜很容易熟的，大概三四分钟就差不多了，这时候打开锅盖，看到青菜已经变绿且开始出水就可以关火了，不要等到所有青菜都变软再关火，那样会让青菜吃起来很嫩很软不好吃。
盛出装盘，撒葱花点缀一下即可开动啦~ 这道菜非常简单快手，主要就是要控制火候和翻炒时间，大火快炒不仅出锅更快，而且更能保持蔬菜原有的口感哦～