醋溜土豆丝放多少油？
醋溜土豆丝的用油量，要根据炒制的锅和火力来决定，生手的话，要少放一些，以免被油溅到烫到，或者炒出来太油腻。熟练之后，油量可以根据喜好来决定，喜欢色泽油润一些的，就多放一些。
原料：土豆适量、干辣椒4个、花椒5-8粒、香菜2根、盐适量、醋两勺、鸡精半勺、白糖半勺或1勺、干辣椒粉少许。
做法：土豆清洗干净，去皮切丝，泡在水中防止氧化发黑。香菜切段，干辣椒切丝，大蒜切丁。
土豆丝捞出沥干备用，炒锅内倒适量油，烧至六成热，下干花椒、干辣椒、蒜丁爆香。下沥干水的土豆丝，翻炒至微软，放盐和鸡精调味，倒水少许，加醋白糖翻炒均匀，下香菜再翻炒几下。出锅盛盘，洒上辣椒粉拌匀即可。