烧骨怎么做好吃？
“排骨有绝味”，说的就是广东人最爱煲的——砂锅烧排骨！ 猪排骨除含蛋白质、脂肪、胆固醇外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。具有滋阴润燥、益精补血的功效。适用于阴虚所致的烦热、盗汗，血虚所致的肢体麻木、皮肤干燥、毛发干枯、食欲下降等症状。
【材料】排骨500g、大葱1根、生姜2-3片
【做法】
① 排骨剁成小块，洗净，用开水焯一下，去除血水；
② 砂锅内加入清水、放入所有食材，大火煮开，小火炖2小时；
③ 调味即可。
Tips： 选购时，应注意挑选表面光滑、颜色为淡黄色或褐色的排骨。
煲汤是一门学问，很多细节都能影响汤的质量和味道。例如，排骨要冷水下锅，这样能使骨头里的营养溶解到汤里；再如，为了减少营养的流失，最好不要过早放盐，喝汤也不宜太咸。
把骨头洗净，装在盆里，用井水晶干净，把水控干，有筷子的就夹着烧，没有筷子就用铁丝做一个叉子。锅里用大一些的，在锅里到放生石灰，（不要放水）用火烧，等成白色石灰灰时，把用井水晶净的骨头放上，（注意）骨头不要挨着生石灰，当烟很黄很黄时，用大铁锅盖盖上，（注意）不要很紧，要留一条缝，当烟没有时，火也停了，在用一个小盆扣在骨头盆上，不要很紧，也要留一条缝，（这是为了焖着）再等半个小时或四十分钟，时好啦！夹时会滴油！非常好吃！
还有另外的一种做法：
1、将骨头洗净，切成5厘米宽的段，锅里烧开足够多的水，将骨头放进去大火煮10分钟至除去血水，捞出冲净备用。
2、锅中倒入清水，放入葱段、姜片和花椒，大火烧开后，放入骨头，开大火炖煮2小时，之后放入海带继续炖煮30分钟，加盐、胡椒粉调味食用。
