羊肉怎么卤好吃吗？
这个我就有发言权了，我之前做餐饮，卖过火锅和烧烤，也烧羊肉，用我的方法，保证让你吃到正宗的羊肉炖菜
1、将带骨羊肉冷水下锅 放入葱段、姜片、花椒适量去腥 锅开后打去浮沫 加入料酒适量
2、锅内放豆瓣酱、八角、桂皮、香叶、干辣椒段熬出香味 加入老抽、生抽各一勺 上色 倒入开水，没过羊肉 放白糖调味（羊肉本身有膻味 所以我不放白芷、当归之类的祛膻香料）
3、把羊骨头放进去 用筷子能扎透即可 盖上盖子 小火慢慢煮大约一个半小时 关火让酱料的味道充分融入羊肉中
4、把羊骨头捞出来 锅底的汤汁勾芡后倒回锅里 打一个鸡蛋液 在蛋液里加少许面粉调成糊状 大火烧热 浇在羊肉表面 迅速翻拌均匀 使每块羊肉都能够沾上酱料
5、小火炖煮收汁 加入切好的香菜、葱花提香 美味的羊汤就出锅啦~来上一碗 白白嫩嫩的羊肉沾着鲜香的酱汁 再来个酥脆的小烧饼 一个字“爽”！ 想吃更软烂一些的 可以再多焖一会儿 记得要多留点心 别糊底咯 我是厨师 我觉得最正宗的吃法就应该是我这种 嘿嘿