紫叶菜怎么做好吃？
紫甘蓝又名红菜头，属于十字花科芸薹属甘蓝的变种，是结球甘蓝中的一个类型。 它是常见的蔬菜之一，具有极高的营养价值和药用价值。它以绿叶、红色茎、白色根为特征；叶片有羽状深裂或浅裂;植物学分类属草本植物。原产于地中海沿岸，现我国各地广泛栽培。
紫甘蓝富含花青素，具有很好的抗氧化效果。此外还富含维生素C、维生素E等营养元素，以及丰富的矿物质（钾、钙、铁等）及人体必需的氨基酸。因此紫甘蓝具有很高的食用价值和经济价值。 据《中华本草》介绍，紫甘蓝具消炎止痛、止血降压等功效。对肠炎、肾炎等疾病均有治疗作用。 不过紫甘蓝虽好，也有不少人对其敬而远之。主要是受其独特的气味影响——紫甘蓝有股腥味，这是其特有的植物芳香物质“癸酸”的气味。如果烹饪方法不当，这种腥臭味会散发出来，影响菜肴的口感。那么如何才能去除这股令人不愉快的味道呢？下面给大家介绍两种简单易学的去腥做法哦~
1.腌制法：将紫甘蓝切成丝后，放入适量的食盐，拌匀后再腌制20分钟左右，然后倒掉盐水，再用清水冲洗干净即可。这种方法能去除约80%的异味物质。需要注意的是，腌渍时间不宜过长！否则会产生亚硝酸盐类物质，对身体有害哦～
2.焯水法：对于喜欢吃凉拌菜的小伙伴来说，这个方法最为方便实用啦。具体操作如下：将紫甘蓝洗净切丝待用；锅中烧水至沸腾，加入少许食用油和食盐，再将切好的紫甘蓝倒入锅里焯熟捞出过凉水备用；最后加入适量的醋、生抽、鸡精调拌均匀即可。这样做出来的紫甘蓝清新爽口，完全没有怪味呦❤️❤️
3.蒸煮炖炒皆可
4.推荐吃法👉👉蒜蓉蒸紫甘蓝
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