味增拉面好吃吗？
大学时候，我宿舍对面那间住了一个日本留学生，当时他天天做味噌汤。 我是很讨厌那个味道的。 一开始以为他只是简单的煮点米饭和咸菜，但是有一天他发现他有一块豆腐，问我能不能帮他用酱油腌一下，晚上回来给他炒鸡蛋盖浇。 我说可以啊。 结果到了晚上，他端出来一个黑乎乎的味道奇奇怪怪的东西……这就是你的豆腐盖浇？ 对啊。很好吃的！ （微笑） 我尝了一口……我的老天爷，太恶心了，那个酸爽一辈子都忘不掉。我假装好吃的样子吃完了那碗面，后来再也见不到他做味噌汤的时候，我还松了一口气。
后来我学了烹饪，自己做了很多日式料理，其中就有味噌汤。 一次聚会，一个朋友说很想尝尝日本的味噌汤是什么味道，我就照我做给他的那些调料比例煮了一锅，放了一点葱花。 我说这个就是最普通的味噌汤啦。 他尝了一下，说“嗯，是蛮好吃的嘛”。 （尴尬而不失礼貌的微笑）
要声明的是味增拉面不同于其他豚角拉面最大的一点，在于它的汤头以新鲜味增代替了猪骨，虽然猪骨还做为熬制高汤的材料之一，但味增的引入无疑让豚角拉面在口味上实现了质上的飞跃。味增有特有有一种非常微妙的发酵香味和鲜味，而这种气味却和酱油极其的相像，如果你拿酱油去勾兑猪骨高汤的话，不但没有鲜味可谈，可能做出来的东西会比吃油漆的味道还要难以忍受。
味增拉面是由猪骨先小火慢炖之后加入味增原料所制成的汤头，一般在表面会漂浮有少许的葱或者芝麻以增添汤头的整体香味，面通常搭配偏细的直面。因为味增的特殊性，吃味增拉面时需要在吃前先将汤搅拌均匀。入口后，会让人体验到一种甜香咸香混杂的感觉，而且不会觉得任何味道特别突出，而是各种味道融为一体的综合性口味，其滋味的妙处难以用文字来形容，只有真正吃上一口才会明白它的韵味！
