土豆丝用什么水煮？
1、土豆丝切好之后，如果马上下锅炒的话，要用凉水洗掉多余淀粉，不要浸泡，洗两遍即可，再沥干水分下锅。
2、土豆丝切好之后如果想放一会在炒，就用冷水浸泡，炒之前再用清水淘洗一遍，去除多余淀粉，沥干水分下锅炒。
用热水泡土豆丝，会使土豆丝变软（这样炒出来的土豆丝就比较绵），而且变色。
扩展资料：
锅里放油，油热了以后放花椒，等油变成红色后，把花椒捞出来（这个主要是为了提味，喜欢吃花椒的可以放入后直接炒）。放酱油炒几下，放入土豆丝，盐，味精，大火快炒。快炒几下就可以了。
注意：土豆丝要尽量细。炒土豆丝的时候要大火快炒。把土豆丝洗一下，把表层的淀粉洗掉，炒的时候土豆丝更脆。