酸辣豆角怎么做好吃？
我做的酸辣豆角，是泡椒和辣椒一起制作的。 原料很简单，就是鲜剁椒、小米椒圈、泡姜、大蒜，还有豆角。 做法也很简单哈！
1、首先把新鲜的豆角洗干净（买的时候可以让老板帮忙处理一下），然后掰成合适的长度。
2、烧一锅水，水里放点盐，这样煮出来的豆角更青翠。锅里放入豆角，水开后继续烫3分钟左右。（这个步骤可以去除豆角的生味儿哟~）
3、烫好的豆角捞起沥干水分备用。
4、接下来开始炒啦！热锅冷油，依次加入调料们，炒出香味儿～
5、然后加入豆角，大火快炒啊！一定要不停地翻动哦~~（因为我不喜欢糊锅的感觉……所以都一直用大火快炒的～）
6、看到豆角表面微皱，就可以加一勺豆瓣酱进去拌炒均匀了。这个时候你可以尝尝味道，如果不够咸就加点儿食盐进去。 我这次做是因为突然想吃了，所以没准备太多食材。如果你准备做大份的话，可以在最后起锅的时候淋入水淀粉勾个芡，更加入味儿喔~~ 最后装盘可以撒点儿白芝麻做点缀。红红绿绿的，看着就有食欲吧～吃起来辣辣的，特别过瘾！ 用这个方法可以做各种蔬菜噢～
酸辣豆角是一道非常可口的湘菜，也是湖南一带很受欢迎的家常菜。作为一道家常菜，酸辣豆角的制作方式简单，味道鲜美，老少皆宜。当然，既然是湘菜，做出来味道的辣度还是非常高的，对于不能吃辣或者特别能吃辣的朋友来说可以自行修改辣椒的用量。
酸辣豆角的制作其实并不难，准备一斤新鲜的豆角，一两左右的干辣椒，两三个大蒜，若干姜丝，适量食用油和盐，如果想做得颜色更加好看一点，还可以准备一个青红的彩椒。
首先把准备好的材料清洗干净，把豆角的头尾切掉，切成小段；干辣椒洗干净切成小节；大蒜去皮切成薄片；姜切成丝；彩椒切成小条。
然后烧一锅开水，把切好的豆角倒进锅里过一下水，煮的时间不宜过久，半生半熟捞出来滤干水分。
锅洗干净后再烧热，倒入适量的食用油，油热后，把切好的辣椒、姜丝、大蒜倒进锅里，小火炒出香味。然后把煮过的豆角倒进锅里，大火翻炒，炒至豆角均匀的沾上锅里的红油，然后再加入适量的盐，倒入少量的水，煮到水份几乎干时，再加入滤干水的酸菜和切好的彩椒，再翻炒一分钟，最后加入味精就可以出锅了。
