最近很火的软江菜，其实也就是日本豆腐 日本豆腐的做法有很多，比如做蛋羹，做糖醋里脊，做三杯鸡等等，今天来说说我最爱的干锅软江菜的做法。
【食材】 软江菜（日本豆腐） 豆瓣酱 老抽 黄酒 白糖 干辣椒段 蒜片 香葱末 【做法】 1.将软江菜切成小段，用冷水浸泡5分钟，再挤掉水分备用；锅中热油，放入豆瓣酱和干辣椒段，小火煸炒出红油； 2.倒入软江菜，大火翻炒片刻后，加入生抽、老抽、白糖、黄酒，继续炒制；待汤汁渐少，最后撒入葱花即可起锅。
小贴士： 1、买回来的软江菜要冲洗干净表面的粘液，用刀切去头尾部，然后从中间切开，再用清水冲洗表面粘液，这样处理过的软江菜才干净卫生； 2、不喜欢吃辣的可以不放辣椒和豆瓣酱，用甜面酱和酱油搭配，味道也很好； 3、喜欢软一点口感的，可以适量多放点清水，小火焖煮一会。
游希文优质答主软胶菜做起来比较麻烦而且需要的配料比较多，但是做出来的软胶菜却非常美味又营养健康，软胶菜做出来是软塌塌的，所以叫软胶菜，软胶菜吃起来是甜甜的，有一点怪味道但是非常好吃。
制作软胶菜需要准备的食材有：嫩萝p2个、白糖30g、干莲子150g、干百合30g、干菊花4朵、枸杞20粒、冰糖3粒
准备一个密封盒，干莲子、干百合、枸杞加适量的清水浸泡一夜。
嫩萝p洗净后去皮，切成均匀的小块，放入料理机中，加入200g清水，一起打成萝p汁。
打好的萝p汁用180目的筛网过滤，过滤好的萝p汁称量500g。
容器中加入适量的沸水，将萝p汁放入容器中，盖上保鲜膜，入蒸锅大火蒸20分钟。蒸好后自然冷却备用。
将之前泡好的莲子、百合、枸杞取出，沥干水分，放入锅中，加入适量的清水大火烧开。
煮锅中加入泡发好的干菊花、冰糖，大火烧开，煮5分钟后将菊花捞出。
继续煮至汤汁粘稠，将冷却的萝p糊加入锅中，翻炒均匀，呈粘稠状即可。
最后把煮好的软胶菜放到瓶中，冷却后放冰箱保存。
