2021年更新，今年夏天我又做了几次鸡蛋肠粉，因为我家孩子特别爱吃。 原料简单，方法也简单，非常适合喜欢烹饪但又没有丰富经验的同学。 我把之前的菜谱贴在下面了～ 之前我做过一次麻辣小龙虾（超辣的那种），一次蒜香小龙虾，还有一次小龙虾饺子（对不起，我又忘了做成什么样了）。
除了这次做的虾仁煎蛋肠粉以外，我还做过两次肠粉。第一次是香菇猪肉肠粉，第二次是鸡蛋肠粉。香菇猪肉肠粉里我放了青椒和香菇，然后在上面打了一个荷包蛋。这个做法挺普通的，不过我自己感觉我的味道还是不错的~ 至于第三次做的虾仁煎蛋肠粉，我感觉我是翻车了。。。。
为什么这么说呢？因为这个肠粉我一共做了三次，第一次做出来的效果是这样的。 我感觉我这个量有点多，就给了孩子吃点儿新鲜的。 过了大概一个小时，我再打开盖子的时候，里面的馅料已经彻底沉底了。 于是我赶紧给弄出来，想着至少能够做成荷包蛋饭团吧；但是怎么弄这个蛋黄和蛋清就是不分开，最后我实在是没有办法，直接上手掰开吃了。。。。。
路耘优质答主一：青椒炒香肠
材料： 香肠400克、青椒300克、盐、酱油、油适量。做法： 青椒洗净，去籽切成丝。 香肠切片。 油热下青椒丝炒一分钟，加入香肠一起炒两分钟。 加入酱油，盐炒匀起锅。
二：酸菜炒火腿肠
材料：火腿肠3根、酸菜150克、生抽1汤匙、植物油1汤匙。做法：酸菜用清水浸泡10分钟后捞起切成小碎丁，火腿肠切成薄片。炒锅烧热，加入1汤匙油烧热，加入酸菜丁和火腿肠片炒匀。加入1汤匙生抽调味，即可出锅。
三：冬笋炒火腿
材料：冬笋1根，火腿2根，葱1棵，干辣椒2个。调料：盐，料酒，鸡精。做法：冬笋去皮，切成片，放入滚水中煮5分钟，捞出冲净，沥干水备用。火腿切成片；葱切成葱花；干辣椒切成段。烧热锅，倒入油，爆香葱花和干辣椒，放入火腿片和冬笋片拌炒2分钟。加入盐、料酒和鸡精调味炒匀，即可上盘。
四：火腿炒生菜
材料：火腿肠5根、生菜两片、小米椒1个、生姜1块、盐、料酒、鸡精适量。做法： 生菜洗净撕成小块。 火腿肠小米椒生姜切片。 锅中放油爆香生姜片及小米椒。 放入火腿肠翻炒1分钟。 加入生菜大火炒1分钟放盐及料酒。 翻炒均匀加入鸡精即可出锅。
