炖干辣椒怎么做好吃？
四川人，超爱辣椒！ 以前自己在家做辣卤麻辣小龙虾的时候，会捡一些尾巴上的辣椒圈用来炒鸡蛋或者下面条。后来发现这种朝天椒品种的小米辣，用来做重口味的菜非常合适——皮更薄、籽更少、辣度更强，而且价格也不贵。 分享一下用小米辣做的几道简单快手又好吃的菜。
首先是【小米辣炒肉】： 瘦肉切丝，加少许盐、味精、胡椒粉、老抽、生粉腌入味后下锅爆炒熟，配上青红椒圈和切成小段的小米辣一起翻炒即可。味道相当不错呢~
其次还有这道菜【小米辣拌黄瓜】： 小米椒剁碎，加蒜末、酱油、醋调成汁；黄瓜拍碎，拌上小米椒拌匀即可。特别清爽的一道小菜，夏天最适合了。
还有这碗【小米椒拌皮蛋】也是清凉去火开胃： 把小米椒和大蒜剁烂成蓉，加入少许生抽、香油拌匀，浇在皮蛋上面就行啦。
还有就是用小米辣来炒菜，怎么做呢？ 拿一小碗，放入适量白糖、生抽、白醋调匀备用。辣椒洗净去蒂，对半切开去籽。然后下油锅炸至表皮微皱，捞出沥干待用。另起锅，放入少量的食用油，下入切好的小米椒和泡椒，小火煸炒至香。接着就倒入调好的汤汁，大火烧开后转小火焖煮10分钟左右就可以了。最后盛盘撒上葱花上桌~